Question 1

Quelle est la différence entre vos chocolats chauds et un chocolat en poudre classique ?

Accepted Answer

Nos recettes sont élaborées à partir d'un cacao non alcalinisé soigneusement sélectionné et d'ingrédients entiers, sans arômes ajoutés ni lécithine.
Nous recherchons avant tout le goût authentique des matières premières, avec des recettes moins transformées que la plupart des chocolats en poudre traditionnels.

Question 2

Pourquoi utilisez-vous un cacao non alcalinisé ?

Accepted Answer

L'alcalinisation est un procédé industriel qui adoucit l'amertume du cacao et fonce sa couleur.

Chez Le petit Maître, nous avons fait le choix d'un cacao non alcalinisé, donc sans ajout de substances (généralement du carbonate de potassium pour l'alcalinisation), afin de préserver au maximum son profil aromatique naturel.

Il révèle ainsi des notes plus fruitées, plus complexes et plus fidèles à son origine, tout en conservant davantage des composés naturellement présents dans la fève.

Question 3

Vos recettes contiennent-elles des arômes ?

Accepted Answer

Non.
Toutes nos recettes sont élaborées sans arômes ajoutés. Les saveurs proviennent exclusivement des ingrédients qui composent chaque recette : vanille Bourbon, noisettes du Piémont IGP, fraises, bananes, épices, café de spécialité, etc.

Question 4

Vos recettes contiennent-elles de la lécithine ?

Accepted Answer

Non.
Aucune de nos poudres de cacao ne contient de lécithine (soja, tournesol ou autre). Nous privilégions des recettes les plus simples possibles, composées uniquement d'ingrédients soigneusement sélectionnés.

Question 5

Le cacao contient-il du cadmium ?

Accepted Answer

Oui, comme de nombreux végétaux, le cacao contient naturellement de faibles quantités de cadmium. 
Cet élément est présent dans les sols et peut être absorbé par les plantes, qu'il s'agisse du cacao, des céréales, des pommes de terre ou encore de certains légumes.

Chez Le petit Maître, nous sélectionnons un cacao du terroir de Yamasa, dont la teneur en cadmium respecte les exigences de la réglementation européenne. Les concentrations sont inférieures aux limites maximales autorisées pour les produits à base de cacao.

Par ailleurs, la quantité de cacao utilisée pour préparer une tasse de chocolat chaud est relativement faible. Ainsi, l'apport en cadmium d'une tasse de nos chocolats chauds est inférieur à celui apporté par une portion classique de spaghetti.

Comme pour tous les aliments, l'essentiel reste de conserver une alimentation variée et équilibrée.

Question 6

Le cacao contient-il naturellement de la caféine ?

Accepted Answer

Oui, mais en faible quantité.
Le cacao contient naturellement un peu de caféine, ainsi que de la théobromine, une molécule naturellement présente dans la fève de cacao. Les quantités restent généralement bien inférieures à celles d'un café.

Question 7

Le cacao est-il déjà sucré ?

Accepted Answer

Cela dépend de la recette.
Certaines recettes sont naturellement gourmandes grâce à l'ajout de sucre de canne bio non raffiné, tandis que d'autres ne contiennent aucun sucre ajouté, comme La Nature (100 % cacao).
La composition détaillée est disponible sur chaque fiche produit.

Question 8

Vos produits sont-ils bio ?

Accepted Answer

Nous privilégions autant que possible des ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Selon les recettes, la majorité, voire la totalité des ingrédients sont biologiques. Cette information est précisée directement sur chaque emballage et sur chaque fiche produit.

Question 9

Quels allergènes contiennent vos recettes ?

Accepted Answer

Les allergènes varient selon les recettes.
Vous retrouverez la liste complète des ingrédients ainsi que les allergènes mis en évidence (en italique) sur chaque fiche produit et sur chaque emballage.

Question 10

Vos produits conviennent-ils à une alimentation végétalienne ?

Accepted Answer

La majorité de nos recettes sont compatibles avec une alimentation végétalienne.
Certaines recettes contiennent toutefois des ingrédients d'origine animale (comme le caramel au beurre salé ou les palets bretons). Nous vous invitons à consulter la liste des ingrédients présente sur chaque fiche produit.

Question 11

Puis-je consommer vos produits si je suis diabétique ?

Accepted Answer

Certaines recettes, comme Nature (100 % cacao) ou certaines préparations sans sucres ajoutés comme Xocoalt, peuvent être plus adaptées selon votre alimentation.

Toutefois, chaque situation étant différente, nous vous recommandons de consulter votre professionnel de santé avant toute consommation.

Question 12

Où sont fabriqués vos produits ?

Accepted Answer

Toutes nos recettes sont fabriquées et ensachées à la main dans notre atelier situé dans la Loire (France).

Question 13

Comment conserver ma poudre de cacao ?

Accepted Answer

Conservez-la directement dans son sachet d'origine, bien refermé grâce à sa fermeture à glissière.
Le sachet protège efficacement le produit de l'humidité et des variations de température. Nous vous recommandons simplement de le conserver à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Question 14

Comment préparer mon chocolat chaud ?

Accepted Answer

Agitez le sachet avant chaque utilisation.

Chocolat chaud
Versez 2 cuillères à café de poudre dans une tasse (200 mL).
Ajoutez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
Laissez reposer 1 minute avant de déguster.

Chocolat frappé
Agitez le sachet avant chaque utilisation.
Versez 2 cuillères à café de poudre dans un blender.
Ajoutez 200 mL de lait bien froid.
Incorporez 5 à 6 glaçons.
Mixez 20 à 30 secondes jusqu'à obtenir une boisson bien fraîche et légèrement mousseuse.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou quelques copeaux de chocolat.

Nos poudres de cacao peuvent également être utilisées en pâtisserie.
Elles remplacent avantageusement un chocolat en poudre classique et apportent une touche originale à vos gâteaux, crêpes, pancakes, cookies, muffins ou encore préparations maison.

Question 15

Les enfants peuvent-ils consommer vos produits ?

Accepted Answer

Oui.
Nos recettes conviennent généralement aux enfants. Nous proposons notamment plusieurs recettes spécialement pensées pour les plus jeunes, avec des saveurs douces et gourmandes.
Comme tout produit contenant du cacao, elles renferment naturellement une faible quantité de caféine.

Question 16

Combien de temps se conserve une poudre de cacao ?

Accepted Answer

La date de durabilité minimale est indiquée sous chaque sachet, 90% de nos recettes se conservent 12 mois.
Nous nous engageons à expédier des produits disposant d'une durée de conservation minimale de 6 mois.

Question 17

Vos emballages sont-ils recyclables ?

Accepted Answer

Oui.
Nos sachets sont conçus pour protéger efficacement les arômes et la qualité de nos recettes. Nous vous invitons à consulter les consignes de tri en vigueur dans votre commune pour connaître les modalités de recyclage.

Questions fréquentes