Le petit Maître s'engage pour tous !

Le cacao dominicais : un trésor de caractère

Notre cacao provient de République Dominicaine, une région reconnue pour la richesse de ses sols et la vitalité de ses écosystèmes tropicaux. Cultivé en agroforesterie, au sein d’un environnement préservé, il pousse à l’écart des logiques de production intensive. Ce cacao développe naturellement un profil aromatique intense et équilibré, avec des notes caramélisées et fruitées. Une expression sincère du cacao, façonnée par la terre, le climat et le savoir-faire des producteurs locaux. Cette richesse naturelle nous permet de créer des boissons et des préparations gourmandes entièrement naturelles. Chaque tasse révèle le goût réel du cacao, sans artifice.

Agroforesterie et commerce équitable : un choix de respect

Nous avons fait le choix d’un cacao issu d’une agriculture respectueuse du vivant, cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, dans une logique durable et responsable. Ce choix est aussi un engagement humain fort : garantir une rémunération juste aux producteurs et soutenir un modèle agricole qui respecte autant la terre que celles et ceux qui la travaillent. Concrètement, cela signifie : - Préserver la biodiversité et les équilibres naturels - Protéger la santé des cultivateurs et de leurs familles - Offrir un cacao sain, pur et sans compromis

Dégraissé avec justesse : équilibre et précision

Notre cacao est partiellement dégraissé, un choix assumé et maîtrisé.

Le dégraissage permet d’obtenir une poudre plus fine, plus stable et plus facile à travailler, tout en conservant l’essentiel du profil aromatique de la fève. Réalisé avec soin, sans solvants chimiques agressifs, il permet de concentrer les saveurs du cacao et d’assurer une constance qualitative.

Ce choix nous offre :

• Une meilleure solubilité en boisson

• Une texture plus légère et homogène

• Une lecture plus nette des arômes, sans lourdeur excessive
  

Chez Le petit Maître, le dégraissage n’est pas une standardisation industrielle : c’est un outil de précision, au service du goût.

Non alcalinisé : le goût du vrai cacao

Notre cacao est non alcalinisé. Contrairement au procédé Dutch process, qui traite le cacao chimiquement pour en modifier la couleur et le goût, nous conservons le cacao dans son état naturel. Ce choix permet de préserver : - Sa couleur naturelle, plus claire et vivante - La complexité de ses arômes - L’intégrité de ses qualités nutritionnelles Résultat : un cacao expressif, authentique et non uniformisé.

Sans OGM : le respect du vivant

Nos fèves sont 100 % non-OGM. Nous croyons en la richesse des variétés traditionnelles et en une agriculture qui respecte le vivant sans modification génétique. C’est un engagement en faveur de la diversité agricole, de la transmission des savoir-faire et de la transparence.

Sans lécithines : une pureté totale

Aucune lécithine n’entre dans la composition de nos cacaos. La fluidité et la texture de nos préparations proviennent uniquement du travail de la matière première et de la qualité du cacao, sans agents de standardisation.

Sans additifs, conservateurs ni arômes

Pas d’arômes artificiels. Pas d’additifs, ni de conservateurs. Notre cacao, c’est zéro triche. Correctement fermenté, séché et stocké, le cacao est naturellement stable et n’a pas besoin d’artifices pour exprimer le meilleur de lui-même.

En résumé : notre promesse

Chez Le petit Maître, chaque sachet est un engagement clair : faire des choix techniques réfléchis, transparents et cohérents, toujours au service du goût et du respect du vivant. Un cacao honnête, maîtrisé et expressif, destiné à celles et ceux qui aiment le vrai cacao, sans discours marketing creux, sans compromis inutiles.